Fique no coração da história do chocolate do Príncipe nesta roça com quartos para hóspedes, outrora a maior plantação de cacau da ilha. Os edifícios dos séculos XVIII e XIX datam de uma época de domínio português e foram restaurados com recurso a técnicas históricas. Possuem amplas escadarias da local madeira de marapião, varandas colunadas e azulejos com padrões. O resultado é um hotel boutique com carácter, que oferece a sensação de se recuar no tempo. Além de compreender como esta pequena ilha foi, durante algum tempo, o maior exportador de cacau do mundo e de conhecer a sua importância científica, uma vez que a teoria geral da relatividade de Einstein foi aqui provada em 1919, obterá um verdadeiro entendimento da vida no Príncipe nos dias de hoje — uma vez que os terrenos do Roça Sundy são partilhados com a comunidade.

«Abençoado com uma das mais impressionantes paisagens geológicas da terra, voar para o Príncipe é uma lição sobre a profundidade da natureza.»

Condé Nast Traveller

O Roça Sundy é um boutique hotel composto por dois edifícios maravilhosamente restaurados: a Casa Eclipse e a Casa Cacau. Em tempos a parte central da roça, a Casa Eclipse conta com seis quartos decorados nuns tranquilizantes tons cinza-ardósia e azul-marinho, com toques históricos. Dispõe também de uma sala de estar com pé-direito alto, de um agradável terraço para um drinque ao pôr-do-sol e de uma bonita sala de jantar em azul-cerúleo, onde iguarias como sopa rústica de legumes ou pão, preparado pelo especialista Ne Joaquim, são servidas. Os quartos do primeiro andar têm varanda com vista para a floresta tropical — e existe uma opção de quartos interligados para famílias.

Os nove confortáveis quartos da Casa Cacau têm um toque um pouco mais contemporâneo, com uma combinação de mobiliário antigo e novo, estando decorados com os quentes tons amarelo-sol e vermelho-lama. Alguns destes quartos contam com tranquilas varandas privadas com vista para o exuberante jardim em baixo e para o céu estrelado em cima.